清蒸黃花魚怎么做好吃

2017-11-01 16:05:16

清蒸黃花魚怎么做好吃

用料：黃花魚一條；蒜三至四瓣；蔥姜；小指椒兩三個（可不加）；料酒一茶勺；鹽適量；蒸魚豉油兩湯勺。

做法：

1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；

2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘；

3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；

4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2-3分鐘取出，去掉蔥姜；

5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；

6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

功效：黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

小貼士：大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。