古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
食譜原料
主料：素雞400克。
輔料：冬蟲夏草10克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，豌豆苗50克。
調料：鹽3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克。
制作方法
1、把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。
2、將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。
3、把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。
4、將香菇片、冬筍片放在素雞的中間，再把蟲草、姜片間隔著放在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。
5、把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。
6、另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。
制作要訣：
此菜需用素湯約1000克。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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