雞皮果炒肉做法

主料：豬里脊肉300克；腌制雞皮果20克；青椒2個；紅椒2個；

輔料：姜絲5克；

調料：鹽2克；生抽5克；海鮮醬5克；料酒5克；水淀粉少許；油10克；

做法：

1、準備好食材，豬肉切成薄片，青紅椒分別切成椒圈；

2、切好肉片放入料理碗內，加入鹽、料酒、生抽、姜絲、水淀粉腌制十分鐘；

3、鍋燒熱，倒油，起微煙時倒入肉片翻炒；

4、炒至變色時，倒入海鮮醬炒勻；

5、馬上加入腌制好的雞皮果；

6、快速翻炒入味，最后加入青紅椒炒熟即可；

膳食食療：

山黃皮的果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養，具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥。但山黃皮經過腌制后，較咸，這道菜不要放太多鹽。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。

其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

注意事項：

一般家常炒肉片，肉片要順橫紋切；盡量切薄片；腌制時可以加入少許水淀粉，炒出來的肉片更滑嫩。里脊肉的脂肪含量較少，烹飪時油可以多放些。海鮮醬較鮮，宜后入味，后入味還可令肉色更佳。是一種與我們熟悉的黃皮水果外形相似，味道卻大相徑庭，黃皮果皮厚肉多，較甜，而山黃皮且皮薄肉晶瑩，較酸。

山黃皮對生長環境要求非常挑剔，只在云遮霧濃的石山深谷中生長才能開花結果。山黃皮的果實、樹葉均具有特殊香味，樹葉的香氣還可以驅蚊呢。新鮮的山黃皮果實可以放在冰箱中冷凍保存，隨吃隨解凍，可保存一年。山黃皮果皮經過鹽漬腌制加工，可成為調味上品，有獨特香味，曬干亦可做餅餡。