古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
很多人反映說(shuō)，自己在家炒菜的肉，沒有餐廳的口感那么軟嫩。其實(shí)很簡(jiǎn)單，方法如下：
1、先用鹽抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千萬(wàn)別太多，否則炒出的肉樣子不好看，如果不喜歡吃帶顏色的肉，可以不放生抽。
2、放淀粉充分抓勻后，最后一定記得淋一些植物油拌勻，一可以在炒的時(shí)候，肉減少粘鍋，二是油的作用，可以鎖住肉里的水分，在炒制時(shí)水分不流失，口感自然會(huì)好。
炒肉菜不粘鍋的技巧
1、炒肉菜怕粘鍋的話，可以選擇用不粘鍋。
2、如果用鐵鍋炒菜，可以先把鐵鍋燒熱，熱到冒煙，然后再倒入油，倒入油后馬上放肉，油的溫度剛好適合炒肉片，肉絲，肉丁什么的，而且還不粘鍋。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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