古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
雞蓉燴魚肚的做法：
主料：水發魚肚450克；
配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋；
調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量；
制作步驟
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
制作關鍵：魚肚發透，不能有異味。調制雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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