赤小豆的食療價值有哪些

豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質，收集種子備用。

[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸、皂甙等成分。

[用途]用于水腫、腳氣；產后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利；痔瘡，腸癰。

[用法]煮食，煎湯或研末服。

[附方]

1、赤豆桑白皮湯：赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。

源于《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕，而以桑白皮專于利尿消腫。用于脾虛水腫或腳氣，小便不利。

2、茅根煮赤豆：白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，將豆分數次嚼食。

源于《肘后補缺方》。白茅根為涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強利尿作用，又較適口，故頗為得法。用于水腫，小便不利。現用于腎炎或營養不良性水腫。

3、赤豆粥：赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。

源于《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于婦女氣血不足，乳汁不下。

4、苦酒赤豆散：赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬干，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經干燥后研為細末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。

源于《肘后方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用于痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血。

5、赤小豆西瓜皮湯：赤小豆50克，西瓜皮50克，白茅根50克。赤小豆淘凈，西瓜皮、白茅根切碎。將赤小豆、西瓜皮、白茅根放入鍋中，用旺火煮沸，再用小火煮2小時。本湯有祛淤降脂、健脾利濕之功效。