古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料 ：排骨 霉干菜；姜 料酒；醬油 糖；鹽；
做法 ：
1、 將霉干菜用清水沖洗干凈后，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質沙塵；
2、將排骨用開水焯一下，去掉血沫；
3、 鍋中到適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色；
4、 當白糖融化，并起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了；
5、 將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色；
6、 放入姜片翻炒幾下；
7、 倒入霉干菜翻炒；
8、 倒入料酒；
9、 加足夠的溫水沒過排骨。
10、 水開后，轉小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛。
11、 倒入醬油再上一下。
12、 加鹽調味。
13、倒入糖后以大火收汁，收到只留一點可以拌飯的湯汁剛剛好。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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