古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
廣東民間都認為在秋冬時進食魚翅海參十分之好。魚翅是鯊魚名貴的部位，價值亦名貴。但是它的鯊魚皮，價值不高，營養和味道都非常之好。中醫還認為它有益氣、滋陰、開胃、補虛、長腰力、補虛勞和行水化痰的功效，同時秋日時多用它還對人體有養顏美肌的作用，用杞子淮山與雞腳合而鯊魚皮，是深秋的家庭靚腸，有養肝明目、養顏潤膚的功效，且男女老少皆宜。
材料：杞子、淮山各20克、鯊魚皮（干品）80～100克，雞爪8只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物洗凈。杞子、淮山、鯊魚皮稍浸泡；雞爪去甲、切對邊。一起與豬瘦肉、姜下燉盅，加清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為4～5人用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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