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            秋季養生湯沙葛排骨湯

            2017-10-30 15:18:09      

            從前,沙葛可算是最土的水果之一,因此也有地梨之稱,葛是極其低廉的食材。除了生吃,大多用來炒,口感脆甜。但近年來已經很少出現在家庭餐桌上。其實,初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤,還有清熱祛濕的功效。沙葛的皮較厚且韌,需剝去。有時表面會有硬筋,挑去即可。

            材料:沙葛(兩個)、排骨(250克)、姜(兩片)

            調料:鹽 做法:

            排骨洗凈,切成小塊待用。

            沙葛去皮后,切大塊。

            燒開半鍋水,將排骨放入鍋里飛水,撈出待用。

            湯煲加水煮開后,放入所有沙葛與排骨,轉小火煲1.5小時。

            出鍋前,加適量鹽調味即可飲用。

            沙葛俗稱涼薯、土瓜,屬草質藤本植物,形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時最大造,價錢便宜,味道清爽甜美。廣東人吃沙葛,最普遍是煲湯和炒魚餅。煲湯的沙葛最后都快爛掉,沒什么吃頭,但湯水很清甜。煲沙葛湯,可配豬骨、雞腳、沙蟲、鯽魚等,再添上綠豆、赤小豆、章魚、淡菜等配料,清潤去燥,健脾開胃,是夏秋兩季的常備靚湯。

            而炒的沙葛則不同,保留了爽脆口感,會讓人吃不停口。配上炸過的魚餅一起燜,美味不油膩。只因沙葛能吸收肉類的脂肪,煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺,所以吃來鮮甜爽口。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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