古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
從前,沙葛可算是最土的水果之一,因此也有地梨之稱,葛是極其低廉的食材。除了生吃,大多用來炒,口感脆甜。但近年來已經(jīng)很少出現(xiàn)在家庭餐桌上。其實(shí),初秋時(shí)煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤,還有清熱祛濕的功效。沙葛的皮較厚且韌,需剝?nèi)ァS袝r(shí)表面會(huì)有硬筋,挑去即可。
材料:沙葛(兩個(gè))、排骨(250克)、姜(兩片)
調(diào)料:鹽 做法:
排骨洗凈,切成小塊待用。
沙葛去皮后,切大塊。
燒開半鍋水,將排骨放入鍋里飛水,撈出待用。
湯煲加水煮開后,放入所有沙葛與排骨,轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。
出鍋前,加適量鹽調(diào)味即可飲用。
沙葛俗稱涼薯、土瓜,屬草質(zhì)藤本植物,形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時(shí)最大造,價(jià)錢便宜,味道清爽甜美。廣東人吃沙葛,最普遍是煲湯和炒魚餅。煲湯的沙葛最后都快爛掉,沒什么吃頭,但湯水很清甜。煲沙葛湯,可配豬骨、雞腳、沙蟲、鯽魚等,再添上綠豆、赤小豆、章魚、淡菜等配料,清潤去燥,健脾開胃,是夏秋兩季的常備靚湯。
而炒的沙葛則不同,保留了爽脆口感,會(huì)讓人吃不停口。配上炸過的魚餅一起燜,美味不油膩。只因沙葛能吸收肉類的脂肪,煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺,所以吃來鮮甜爽口。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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