古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
烹調類別：炒 菜系：川菜。
食材類別：牛羊肉 味道：醬香。
色香味：質地細嫩，咸鮮醇厚。
主料：牛肉四兩、蘆筍150克。
輔料：紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水淀粉、蔥片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。
制作：
1）蘆筍切菱形片；牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉，紹酒、姜末和清水腌l0分鐘，加入花生油，再腌，l小時；
2）炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時，倒入漏勺瀝油；
3）鍋內留油，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片，蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤
（責任編輯：楊綺琴 ）
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