火龍果皮營養高吃對了也香甜

一提入秋，很多人第一個聯想到的就是進補，含有一般水果少有的植物性蛋白及豐富維生素、膳食纖維的火龍果，此時吃最好不過了。不過，吃它的時候，棄皮而食則有些可惜。

火龍果的果皮中含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性達75小時。花青素的好處實在不少，它能夠抗衰老、保護人體免受有害物質——自由基的損傷，還能增強血管彈性，保護動脈血管內壁，降低血壓，增進皮膚的光滑度。

特別是花青素還有抑制炎癥和過敏、改善關節的柔韌性、預防關節炎的作用。當然，天天對著電腦的白領們更應多多吃它，因為它對促進視網膜細胞中的視紫質再生、改善視力很有幫助，還能抗電腦輻射。

火龍果皮吃對了也香甜：

◆不宜煮湯或蒸炒，因花青素對溫度敏感，高溫會使部分花青素降解，從而降低其營養價值。

◆可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。