古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
一直都認為，蒸，是能最大程度保持食物營養的烹飪方式，跟媽媽學到的這道菜，不僅保持了四季豆的營養，還能保證四季豆的成熟，降低生食四季豆引發的危險，在煮飯的時候一起蒸菜，也很節能哦，真可謂是一舉兩得的好辦法。
食材：四季豆300克 鹽一勺 油一勺。
過程：
1、四季豆清洗干凈，撕去經絡后，截斷成兩截 。
2、將大米洗干凈，煮至7成熟后，將處理好的四季豆放在飯上面，一起煮熟 。
3、油鍋燒熱 。
4、將蒸熟的四季豆倒進鍋里，翻炒幾下，讓四季豆均勻地裹上油，撒入鹽 。
5、淋入少許水，將豆角燒入味 。
6、收汁即可出鍋。
小貼士：
1、四季豆挑選稍微嫩點的，蒸出來口感才好。
2、水不能淋入太多，水多了味道寡淡不好吃。加入少許水，將四季豆燒入味即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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