古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
怎么做鹵雞爪子好吃
用料:雞爪500克。
輔料:植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個(gè)、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個(gè)、茴香1把、干花椒1把。
鹵老雞腳的做法:
把要鹵制的食材洗凈瀝干水分。洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過(guò)涼。準(zhǔn)備一包鹵料包。炒鍋放適量的油,加入一大勺白糖 。小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火。
老鹵放入鍋中小火加熱化凍,炒好的糖色放入鍋里,加入需要量的清水。在倒鹵料,加入八角適量,桂皮適量,茴香,青花椒,生姜大火燒開。把雞爪倒入鍋里,加適量的鹽再次煮開,中小火10分鐘關(guān)火,在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)(以食材的大小調(diào)整火候) 。雞爪很容易熟千萬(wàn)別煮久了,晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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