干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

由于干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、味道鮮美等特點(diǎn)，得到不少人的喜愛(ài)；以前由于干貝的價(jià)格比較昂貴，很多人都沒(méi)怎么吃過(guò)，不過(guò)現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，干貝的身影已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)在百姓的餐桌上了。以下是干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及知識(shí)介紹，一起來(lái)了解一下吧。

干貝介紹

別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。其鮮品或干品，是一種高蛋白低脂肪的保健營(yíng)養(yǎng)食物。

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。”可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì) 干貝含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍，礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。

干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干貝富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)。

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸。

例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅；不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。