海鮮干貝發霉還能吃嗎

海鮮干貝發霉還能吃嗎

干貝是經常食用的海鮮，通常情況下都是食用新鮮的，但是也有些人喜歡曬干后食用，其鮮味變化并不大，食物的營養未改變，在購買干貝時要謹慎的挑選，因為有些干貝因為存儲方式不對，會出現質量的改變，從外形上可發現發霉的現象，患者要避免買到這樣的物品，那么海鮮干貝發霉還能吃嗎？

發霉的干貝是不能吃的，食物發霉后再吃對身體是有很大危害的，干貝的儲藏和烹飪： 干貝買回家后應該存放在陰涼的角落或者冰箱中～只要存放妥當，干貝在冰箱中可耐上半年。 烹煮干貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

一般人都能食用。但是兒童、痛風病患者不宜食用。過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。品質好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

對此問題的回答是肯定的，海鮮干貝發霉后就不以再食用。海鮮食用新鮮的口感更好，且營養方面也會更好。當然干貝發霉有很多原因，首先是晾曬不夠，再是存儲的方式不對，為了避免食用到發霉的干貝，選擇食用時要觀察其顏色有無斑點、腐爛，再聞氣味是否正常等。