干貝一次可以吃多少

干貝一次可以吃多少

干貝口感飽滿，肉質細膩，古人用“食后三日，猶覺雞蝦乏味”來形容它，可見其鮮美非同一般。干貝的營養價值非常高，含有多種人體必需的營養，如大量豐富多樣的氨基酸，牛黃磷酸，各種各樣的礦物質等等，是能和鮑魚海參媲美的優質食材。

干貝別名很多，各地的稱法也不同，如扇貝、江珧、馬甲柱、瑤柱、甲帶子等。干貝味甘咸，性平，可滋陰補腎，下氣調中，利五臟，治消渴，消腹中宿積，治腎虛腰痛。

但干貝過量食用會影響腸胃的消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食會引發皮疹，因此一定要適量食用。

干貝的適用量為：漲發品每次50～100克。

如何烹調干貝？

挑選干貝應該注意觀察它的顏色，首先要呈鮮黃色，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬；不要有不完整的裂縫。

總之，干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好，一般都是放在干燥陰涼處或冰箱冷藏層里保存保鮮。

干貝在烹調入菜前需泡發，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。干貝本身含鹽，在調味時不可放鹽過多。

用干貝做補湯，常見的有：用干貝、百合、蓮子燉補湯。用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。用花膠、響螺片、干貝燉清湯。對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝一些適合自己的平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

特別需要注意的是，干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。