小米椒泡菜的做法有哪些

小米椒泡菜的做法有哪些

眾所周知，韓國泡菜在泡菜的制作和口味上是最有名的，在生活中，很多喜歡吃泡菜的人，也會考慮自己動手去制作泡菜，而這顯然是需要大家先要積極的去了解泡菜的做法的，因此，在眾多的泡菜類型中，本文要為大家推薦的一款泡菜，便是小米椒泡菜，那么，小米椒泡菜的做法有哪些？

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。

一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜。

材料

涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升，精鹽200G，泡小米椒30G，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花，泡菜，魷魚，青椒，紅椒。

做法

1、把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。

2、將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即可使用。

3、泡菜稍洗，瀝水。

4、起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。

5、倒入青紅椒，泡菜，翻炒片刻即可。