荸薺豬肺湯：生津止渴，利氣除痰

材料

荸薺20克，豬肺1具，姜10克，蔥15克，精鹽5克，肉湯1000毫升。

做法

1、將荸薺去皮、蒂，切厚片，用水洗凈，備用；姜拍破，蔥挽結。

2、將豬肺的喉部套在水龍頭上，灌入清水令豬肺漲大充滿水，用手擠壓出水；如此反復多次，直至豬肺呈白色，再將豬肺切成塊，放沸水鍋中煮5分鐘撈出備用。

3、鍋置火上，下肉湯、肺塊、姜、蔥、鹽，煮至肺熟，打去浮沬，去姜、蔥不用，再下荸薺片煮入味，即可出鍋裝碗。

服法

佐餐食。

性味歸經

荸薺性寒，味甘，歸肺、腸經。

食性配伍

荸薺具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。

養生堂提示

此湯生津止渴，利氣除痰，是夏日較好的保健湯菜。據《中藥大辭典》記載：荸薺味甘、微寒、無毒，有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰之功效。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。