酸梅湯怎么做

傳統的老北京酸梅湯，是由酸爽解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，滋養美肌的甘草，清熱祛火的桂花和益氣潤肺的冰糖一并熬制而成的。這里還加了洛神花和陳皮增加酸度，絕對是專屬夏天的解渴沁飲。

主角烏梅，是入藥品種，一定要去藥房買哦。怎樣算是好烏梅？可以先把烏梅的灰塵洗去，用溫水泡上兩個鐘頭，再拿手輕搓一下。如果烏梅的果肉和果核容易分離，就是陳年的舊梅子；反之，就是質量好的烏梅。

山楂的質量也很重要，挑選干山楂要看什么呢？看片形：切片薄而大者質量好，厚而僵小的質次；看色澤：皮色紅艷，肉色嫩黃者好，皮色紅褐，肉色萎黃者質差；嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好，酸味淡而僵硬的質次；驗干濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開手，片子立即散開的干燥，片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕，手感綿軟的質更潮；查果核：檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽為合格，片切得薄的落籽不超過15%，片切得厚的落籽不超過5%。溫馨提示：此外，挑選時還應注意有無蟲蛀、霉片和其他雜質。

其他的食材，讓酸梅湯更具風味，尤其是甘草讓食材的藥效充分發揮，桂花讓酸梅湯更香。不過一樣捏一小撮就夠，千萬別多加，否則，酸梅湯就變中藥咯~購買時，每種只要2兩，就夠用好幾次了。