咸魚蒸五花肉

所謂的咸魚就是經過腌制然后再曬干后的魚，從古代開始，人們就已經開始食用咸魚。由于古代的時候科技還沒有現在這樣發達，人們為了能夠將魚保存的時間更長，所以漁民們就想出來將新鮮的魚制作成咸魚的這種方法，直到現在，世界各地的人們都是使用這種腌制咸魚的方法。

咸魚屬于腌制食品，其中含有對人體有害的成分亞硝胺，專家認為這種成分能夠致癌，所以并不提倡人們經常吃咸魚。咸魚可以和五花肉放在一起蒸，這道菜名字就是咸魚蒸五花肉。

五花肉蒸咸魚的做法

1、咸魚洗凈，在魚身上劃花刀；

2、碼上五花肉片，撒上姜絲；

3、放入燒開的蒸鍋，隔水蒸15分鐘，出鍋后淋少許蒸魚豉油，也可以在煮飯的時侯放在電飯鍋里蒸熟，這樣環保；

烹飪技巧

蒸咸魚好吃的竊門：

1、在魚身上碼上五花肉薄片，這樣蒸出來的魚吸收了五花肉里的油脂，不僅鮮香，還酥潤不發硬，五花肉吸足了咸魚的香味也好吃哦；如果沒有五花肉或肥肉，就倒一匙花生油也是可以的。

2、在咸魚身上劃花刀是為了咸魚不發硬，和更好的吸收油脂。

3、有人會納悶了，咸魚已經很咸了為什么還要下豉油？在咸魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度，并不會增加咸度，而且魚身上的五花肉沒有咸味也不好吃，但一定不能太多，一點點即可。

咸魚也可以做成咸魚罐頭，這種成品的咸魚罐頭口味也比較好，一般不用再加工就可以直接下飯吃。但是，我們知道咸魚含有對人體有害的成分，所以不宜多吃，尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。日常生活中，建議大家多吃鮮魚肉比較好。