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            日式味噌魚排

            2017-10-09 16:35:57      

            味噌魚排是一道日本料理,是選用雕魚柳為主料,用味噌腌制入味后,再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說,雕魚柳刺少質嫩,味道鮮美,很適合怕魚刺者常食。此外,雕魚柳腌入味后,除了可以油炸外,還可以清蒸或焗烤成菜,其風味和口感都很獨特哦!

            材料:雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)

            腌料:味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半只)

            調料:油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)

            做法:

            1 、解凍雕魚柳,洗凈拭干水,加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半只雞蛋清抹勻,腌制20分鐘。

            2 、給腌好的雕魚柳,拍上一層生粉;生菜葉洗凈,瀝干水備用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

            3 、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入雕魚柳大火炸30秒,改小火慢炸至金黃色,撈起瀝干油。

            4 、生菜葉置入盤中,將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。

            5 、燒熱1湯匙油,放入蔥花和紅椒末略炒幾下,加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸,澆入生粉水勾芡。

            6 、將煮好的芡汁淋在雕魚柳上,即可上桌。

            小貼士:

            1、腌制雕魚柳時味噌不可多放,否則魚柳會腌得過咸,味道會發苦。

            2、雕魚柳質地細嫩,容易碎爛,腌制和煎炸時盡量輕手,以免將其弄碎,而影響成菜外觀。

            3、購買的雕魚柳是急凍的,烹調前將其置于室溫下解凍,洗凈拭干水份便可,也可放入流水下退冰。

            4、味噌有咸甜之分,應用咸味的味噌入菜,用味噌腌魚排不僅能去除腥味,還使魚排更加香醇味美。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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