古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
如何選購毛豆
毛豆：現在上市的多為中、晚熟品種，一般來說晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃。現在上海春秋季栽培的毛豆，多以東北的“黑眼”豆為主（豆臍嫩時淡咖啡色，老熟時為黑色），豆粒大，偏糯性。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。
新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹（種子周圍白色膜狀物），用手掐有汁水流出。
不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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