玉米苞皮制淀粉

1、分揀。將玉米苞皮用手分揀，剔除腐爛變質者，并將老的和嫩的分開，分別稱出重量。

2、浸泡。將分出的老玉米苞皮放入缸中，用清水浸泡3小時左右；嫩的玉米苞皮可以不浸泡。

3、蒸煮。在大鍋中放進清水，燒沸后，按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加純堿。待堿全部溶化，即將浸泡過的老玉米苞皮和未浸泡的嫩玉米苞皮倒入鍋中，鍋中的水以淹沒苞皮為度。然后，用大火煮沸3小時，每隔半小時攪拌一次，并注意補充適量的熱水。

4、洗堿。當玉米苞皮煮至用手能搓成絲時，即停火撈出，用清水輕輕地洗去苞皮中的濃堿液。并將廢堿液回收，以供再煮時用。

5、搓壓。將經過洗堿的苞皮放入缸中，用木棍搗爛，再加適量清水進行搓壓，使苞皮所含的淀粉纖維分離。搓壓應進行兩次，以提高出粉率。

6、壓榨。將兩次搓壓的苞皮漿液倒入布袋，加力擠壓或用重物壓榨，使其流出粉白色、含淀粉的糊狀物，當擠出的液汁不呈粉白色時，即可停止壓榨。

7、沉淀。壓榨出來的糊狀物在缸內清水中進行沉淀，將水分析出，淀粉沉入缸底。

8、濾干。將沉淀在缸底的淀粉裝入布袋，來回晃動，將水濾出。濾干后，即得濕淀粉。

9、干燥。將濕淀粉團切開，放在屋外風吹日曬，使其干燥。

10、包裝。將干燥的淀粉根據用戶需要進行分裝，貯放在倉庫保管或出售。

此法雖不復雜，但需要一定的技術，宜從小批量試制開始。一般每公斤玉米苞皮可制濕淀粉1.2公斤，曬干后為0.5公斤左右。