虎皮雞爪的做法大全

現在人們可以吃到各種各樣口味的雞爪，今天推薦的是虎皮雞爪，這種美食非常好吃，但想要吃到美味又健康的虎皮雞爪的話，一定要懂得正確做法，因為專家表示，如果制作雞爪的方法不對的話會對人體健康有害，所以最好按照下列步驟來操作。

一、虎皮雞爪的做法

1、買回來的雞爪

2、水里泡一下化冰。

3、半盆水，倒入糖稀2兩左右，都是一勺子。

4、撈出來控水。

5、燒油。

6、油熱后倒入。

7、大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。

8、再炸。

9、炸好就這顏色。

10、放入接好涼水的桶里泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。

11、放在桶里等待吸水。

12、香料，簡單的香料。

13、然后撈出放鹵湯里煮，可能沒有鹵湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開后小火悶20分鐘就可以享用了。祝成功。

14、鴨頭拿來裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒處理。因一鍋湯里面給出來的，所以就打出來兩個，相冊有照片，有看上想吃的請說，有空幫說說怎么去燒希望喜歡。

二、虎皮雞爪的做法步驟

1、鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。

2、煮好的雞爪沖涼水后，晾干。

3、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

5、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。

6、好的雞爪趁熱放入冰水中。

7、浸泡2——4小時。瀝干水分。

8、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

9、放入料酒，生抽，鹽，煮開。

10、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。

11、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可

三、小竅門

1、雞爪焯水后，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩。

2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。

3、炸的時候蓋上鍋蓋，保證人身安全。會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。若是想要打開看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。

4、要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。

5、煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。

6、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。