黃花菜，變著花樣吃！

熘炒黃花菜豬腰

用料：黃花菜50克，豬腰500克，蔥、生姜、大蒜、菜油、菜鹽、糖、芡粉少許。

做法：豬腰洗凈，切成腰花；黃花菜泡發后切段；將豬腰爆炒至熟時，加黃花菜及其他調料煸炒，再入芡粉勾芡。

說明：黃花菜宜用干品，食用前需用清水浸透，摘掉硬梗后洗凈，然后烹飪。

功效：益腎補虛。

三絲黃花菜

用料：黃花菜50克，水發香菇、熟竹筍、胡蘿卜各25克，精鹽、黃酒、菜油、芝麻油、白糖、水淀粉、鮮湯。

做法：黃花菜在溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝干水；香菇洗凈切絲；冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；將所有備料一起入鍋煸炒，加入其他調料后用小火燜燒至黃花菜入味，再入水淀粉勾芡，淋上芝麻油。

說明：本膳事宜于脾胃虛弱，體質弱、飲食差者食用。

功效：治療貧血、乳汁分泌不暢。

黃花菜木耳燒肉

用料：黃花菜50克，木耳15克，豬瘦肉500克，蔥、生姜、大蒜、白糖、黃酒、胡椒面、精鹽適量。

做法：黃花菜、木耳揀去雜質，分別用溫水浸泡30分鐘，撈出瀝干待用；豬瘦肉切成絲；將豬瘦肉炒熟后加入黃花菜、木耳及其他調料，淋少量高湯，燜燒一下即可。

說明：頭暈眼花、心悸不寧、四肢麻木、神疲乏力者可多食用。

功效：本膳補血養肝。

黃花菜炒雞蛋

用料：黃花菜30克，雞蛋2個，蔥、生姜、精鹽、黃酒、花生油適量。

做法：黃花菜用溫水泡2小時，摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段；將雞蛋打散，加入精鹽、黃酒攪拌均勻；先將雞蛋炒熟，再加入黃花菜及其他調料翻炒均勻。

說明：精神抑郁癥患者、更年期綜合征者可不時烹制食用。

功效：改善煩躁不寧、心煩失眠等癥狀。

要注意的是，在鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”，會對人體的胃腸道和呼吸系統產生強烈的刺激作用，使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒反應。

所以在食用黃花菜時，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水浸泡2小時以上，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可確保安全食用。

每次吃鮮黃花菜不宜超過50克。如果食用鮮黃花菜后出現嘔吐、腹瀉等癥狀，可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質的吸收，并且盡快前往醫院就診。