孕婦應(yīng)該多吃胡麻油

準(zhǔn)媽媽們更適合吃胡麻油，也叫亞麻籽油或胡麻籽油。

這兩年通過媒體介紹，老百姓都知道了橄欖油，知道它對預(yù)防慢性病，降低膽固醇和“壞脂肪”低密度脂蛋白膽固醇非常有益，只是價格太高，而山茶油中的油酸含量和橄欖油幾乎相等，因此選擇山茶油就相當(dāng)于選擇橄欖油。

準(zhǔn)媽媽們更適合吃胡麻油，也叫亞麻籽油或胡麻籽油。

準(zhǔn)媽媽與脂肪酸

亞油酸和α-亞麻酸都是必需脂肪酸，而且可以在人體肝臟中經(jīng)酶催化衍生出同型的脂肪酸，亞油酸可衍生出花生四烯酸，α-亞麻酸可衍生出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。它們對人體健康非常重要。

DHA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需的物質(zhì)，它和EPA在體內(nèi)具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管疾病有良好的防治效果。

DHA還可提高兒童的學(xué)習(xí)能力，增強記憶。花生四烯酸是合成前列腺素的主要成分，在體內(nèi)涉及有關(guān)睡眠、熱調(diào)節(jié)和疼痛反應(yīng)等功能。DHA和花生四烯酸是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸。

研究顯示，膳食亞油酸占膳食能量3%～5%，α-亞麻酸占0.5%～1%，也就是二者比例約為4∶1時，可使肌體組織中DHA達到最高水平和避免產(chǎn)生任何明顯的缺陷癥。我國居民攝取油脂以植物油為主，植物油一般含有10%～20%的飽和脂肪酸和80%～90%的不飽和脂肪酸，且多數(shù)為多不飽和脂肪酸，但絕大多數(shù)植物油中的亞油酸含量較多，而α-亞麻酸含量較少。

就普通人群來說，增加α-亞麻酸的攝入是必要的，因為α-亞麻酸對于高血脂的生成有很好的抑制作用，而且脂肪酸攝入的不平衡易引發(fā)腦萎縮，增加老年癡呆的發(fā)生概率。而對于準(zhǔn)媽媽而言，α-亞麻酸則有著特別的營養(yǎng)意義。

脂肪酸與健康

說到油，就不能不說到脂肪酸。

食用油的主要成分是甘油三酯，也就是脂肪，由脂肪酸及甘油組成。脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸可以通過平時常吃的豬牛羊肉等食物中獲得，所以對于健康人來說，應(yīng)盡量不吃動物油。

人除了從食物中得到脂肪酸外，還能自身合成多種脂肪酸，但有些脂肪酸是人體不能自身合成的，只能從食物中獲取，這就是亞油酸（ω-6）和α-亞麻酸（ω-3），營養(yǎng)學(xué)上把這兩種脂肪酸稱為“必需脂肪酸”，它們均為多不飽和脂肪酸。

從生物學(xué)的意義上說，多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂，并且它們是很多生化過程的重要調(diào)節(jié)劑，在協(xié)調(diào)細(xì)胞間生理的相互作用中起著重要作用。但多不飽和脂肪酸易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，因而產(chǎn)生自由基和活性氧等物質(zhì)，對細(xì)胞和組織可造成一定的損傷。