白瓜紫菜瑤柱湯清熱除濕

2017-09-25 15:45:18

春夏交替之際，在飲食上應注意忌食性熱升發之物，以免耗氣傷津；同時也不宜過早食用生冷之物，以免損傷脾胃陽氣。養生與佐餐的家庭湯水上宜多選擇清淡、油膩少易消化的果瓜時蔬，因此今日介紹這道白瓜紫菜瑤柱肉片湯。

做法：

1、白瓜洗凈，削皮，去瓤、籽，切片；

2、紫菜浸透洗凈；瑤柱用清水泡發，洗凈；

3、豬肉洗凈，切薄片，用1湯匙生抽、2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、腌好；

4、將6碗水倒入寬口瓦煲，放入白瓜、瑤柱和姜片煮15分鐘，再下肉片和紫菜，滾熟，即可下鹽調味食用。

功效：

清熱除濕，益氣健脾。

調味料：

生抽：1湯匙

油：2湯匙

生粉：1/2湯匙

鹽：適量

白瓜也叫菜瓜，功能清熱化痰、利尿解毒，是炎熱季節的清涼蔬菜。老人家常說白瓜“正氣”，就算體質虛弱的人，也能常吃，清熱之余，幫助消化、促進新陳代謝。

一道茶瓜香菜皮蛋魚片湯，茶瓜即腌制過的白瓜，味道甜而帶微酸。而日本有名的特產醬菜——奈良漬，一般以白瓜為主，使用以美味著稱的奈良酒糟腌制，吃起來有獨特的酒香，讓人醺然若醉。

白瓜做法很多，涼拌是夏季最適宜的涼菜之一，也可以炒牛肉、肉片等，白瓜松子炒肉丁就是一道益氣補腦的佳肴；或者滾湯，像白瓜魚片湯、白瓜咸蛋粉絲湯等。用來煲湯也很常見，白瓜咸魚頭排骨湯、白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜祛濕豆煲鯽魚等便是消暑祛濕的老火靚湯。

若想只取白瓜的食療功效，也有不少方子，比如：用于暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽，取白瓜60克，大米30克，先把白瓜去瓤，連皮洗干凈，切成小塊狀，大米淘洗凈，和白瓜一起放到鍋里加水1000毫升，先旺火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠就可以；用于肥胖、水腫，取白瓜50克，先把白瓜去瓤，連皮洗干凈，切成薄片，入鍋加水20毫升，煮約10分鐘，去白瓜取湯汁，代為茶飲服。