金秋十月螃蟹最肥美 教你螃蟹不同的吃法

到了十月份就是吃螃蟹的季節(jié)了，螃蟹最常見的吃法是煮著吃，其實還會有其他的吃法。螃蟹不僅僅可以煮著吃，還會一些別具一格的吃法。今天就來為大家推薦幾種螃蟹的吃法，快來看看吧。

螃蟹的4種不同吃法

螃蟹絲瓜粥

原料：正蟹3只、絲瓜1根、姜末、白胡椒、蔥白、蔥花、鹽巴、植物油。

做法

買回來的螃蟹用刷子清洗干凈。

先卸掉腿，省的掐我，打開殼去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再對半切開。

絲瓜去皮，切塊備用。

姜切絲、蔥白切段。

先粥熬，待粥5分熟時放入螃蟹。

5分鐘后放入絲瓜、蓋上蓋子繼續(xù)熬煮7.8分鐘。

放姜末、蔥白、加少許鹽。

蓋上蓋子繼續(xù)熬煮7.8分鐘左右，出鍋時倒入少許胡椒粉。

螃蟹炒年糕

原料：梭子蟹2只、年糕500克、干淀粉30克、鹽少許、水適量、生姜、蒜籽、蔥各少許。

做法

年糕洗凈，掰開備用；將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和干淀粉；坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。

另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。

放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。

迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面；倒入少許水或清湯，用少許鹽調(diào)味，蓋上蓋子煮一會兒。

待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花。

蘿卜絲煮螃蟹

原料：膏蟹1只約300克、蘿卜600克、龍骨750、生姜50克。

做法

龍骨加生姜，涼水入鍋焯水，水開后撇去血沫，撈出。

焯水后的龍骨置砂煲中，加適量熱水和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火后約2小時關(guān)火備用。

膏蟹宰殺收拾干凈，切塊。

蘿卜切線，生姜切絲。

取步驟2的高湯適量，置小砂煲中。

下蘿卜絲和姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘至蘿卜絲變軟。

下螃蟹，大火煮約5分鐘，加少許鹽和現(xiàn)磨胡椒粉即成。

蔥姜炒螃蟹

原料：螃蟹500克、大蔥150克、姜25克、白皮大蒜5克、黃酒15克、醬油10克、豌豆淀粉5克。

做法

把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。

把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

與此同時，在吃螃蟹時應該注意的是什么呢？

吃螃蟹的注意事項

在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。

買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。

以上幾款螃蟹的美味食譜，你學會了嗎？