腐竹做法大全

鮮蘑腐竹

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。

制法：1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，

投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。 鹵腐竹 原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉。

紅燒腐竹

原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量

做法：1、干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都 行。

2、蔥姜蒜切末

3、鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。