古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
第一步、在家中使用用酸奶機做米酒,首先需要將相關的制酒原材料準備好,要把制作米酒的原料糯米和酒曲準備好。首先把糯米用水淘洗干凈,浸泡12小時左右,最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。
第二步、用濕紗布墊在蒸格上,把泡好的糯米鋪在蒸格上,開中火蒸20分鐘左右,把糯米蒸煮熟。在蒸煮糯米的時候,要準備一大盆的涼開水,等糯米飯煮熟的時候,就把糯米飯立即倒入到事先準備好的涼開水中清洗一下,這樣做的目的是第一可以把米飯打散,不讓米飯太粘,做出的米酒清澈,第二也順便快速降溫。
第三步、當糯米飯的溫度降到可以用手摸著不燙的時候就可以放酒曲了,放酒曲的時候要把酒曲捏散,放到糯米里的時候要攪拌均勻,等一切都弄好的時候,就可以把攪拌有酒曲的糯米飯盛放到酸奶機的小桶里了,壓實,中間要挖一個小洞,蓋好蓋子。
第四步、最后就是設定酸奶機的發酵時間,就可以等待米酒好了。一般24-36小時就是甜酒釀,酸甜比較適口,反正挺好吃的,如果繼續發酵超過4天以上,酒精度會逐漸增高,這時,已經沒有甜味兒了,酒味+酸味,口感有點像葡萄酒,或清酒,酸澀辣,喝多會上頭的,而且后勁較強。
(責任編輯:楊綺琴 )
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