肥肉不是致使肥胖“元兇”

肥肉不是致使肥胖“元兇”

人們常有這樣的疑問：“有的人為了防止肥胖，一點肉也不吃，可到頭來照樣胖；可有的人經常吃肉卻不見肥胖，這是為什么？”

的確，肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯系在一起的。給人的印象是，吃肉是致胖的元兇。但事實上，不吃肉變瘦了是因為它減去了肉中含有的那部分熱量，“瘦”是自然的事。若把不吃肉改為不吃其它東西，如改為不吃魚，即減去吃魚吸收的那部分熱量，結果也是一樣。

防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯系的。通過體內的化學反應，糖可以變成脂肪，蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。這就是為什么有的人并沒有天天吃肥肉，但吃了過量的

肥胖

糖與蛋白質，總熱量超過了人體消耗的熱量，也會發胖。因為胖的原理主要是能量失衡，既進入人體的熱量多于消耗的熱量。

“肉”是指動物的肌肉，里面含有豐富的動物蛋白質。蛋白質是構成人體的重要物質，如果每天不攝取一定量的蛋白質，就會營養不足。特別是動物蛋白質及構成蛋白質的氨基酸，是人體不可缺少的。我國居民的食物，主要是米、面類、副食品等。從能量角度來看，主食與副食同樣提供熱量。主食中的碳水化合物是熱量的必要原料，如利用不完，便會變成脂肪，儲存在體內。想減肥的人如果只減少或不吃肉而不減少淀粉（主食）及各種油類的攝入，即不控制總熱量，結果往往是仍然肥胖。

總之，我們應該平衡膳食，應了解食物的營養成分及熱量，根據每個人的具體情況來合理飲食，保持能量平衡，才能預防肥胖的發生。而不只是不吃肥肉就行了。