吃點肥肉又何妨

2017-09-22 13:27:51

吃點肥肉又何妨

中年人易發(fā)福，許多人談“肥”色變，因為在一般觀念中，肥肉總是和油膩、肥胖、膽固醇高緊密相連，許多中年人更是把肥肉列為“禁品”。其實吃點肥肉又何妨！

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，只要烹調(diào)得法，肥肉是一種長壽食品。醫(yī)學專家在進行全國人口平均年齡調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，沖繩縣的居民一貫喜歡吃肥肉，尤其是80歲以上的老人幾乎每天都吃肥肉，但他們的平均壽命遠遠高于全國平均壽命。這里面肥肉是不是起到了關(guān)鍵作用還有待考察，但至少表明，如果烹飪適當，肥肉對健康還是有促進作用的。中年人完全不必把肥肉當“禁品”，除了那些過于肥胖或醫(yī)生明令禁止的人應(yīng)少吃或不吃肥肉外，只要注意烹調(diào)方法和把握好食量，還是可以適量吃點肥肉的。

肝硬化及腹水患者應(yīng)限制動物脂肪的攝入，對植物性脂肪不要過分限制，肝硬化及腹水患者可用植物油代替，肝硬化患者每日的脂肪攝入量以40～50克為宜，其中油脂每天不超過20克，宜選用植物油、奶油等易消化油類。

因為脂肪的消化要靠肝臟分泌膽汁來幫助，脂肪攝入后的分解、利用又主要在肝臟進行。肝硬化時，肝細胞功能減退，膽汁合成及分泌減少，脂肪的消化和吸收受到阻礙，過食脂肪特別是動物脂肪會加重肝臟負擔，另外肝細胞內(nèi)脂肪的沉著能妨礙肝糖原的合成，并能降低肝細胞的功能，引起脂肪肝。但脂肪能刺激膽汁的分泌作用，并有促進脂溶性維生素的吸收和促進患者食欲的作用，如脂肪過少，會影響食物味道，使患者食欲降低，故也不可限制過低。