如何自制雞精

主料：雞小胸300g

輔料：干香菇50g、冰糖粉25g、姜粉適量、食鹽適量

做法步驟：

1）把雞小胸用清水洗凈，去除筋、膜后撕成小塊，放入鍋中加入兩片生姜，煮熟后瀝干水分撈出；

2）把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用搟面杖搗至其成為細膩的蓉狀，撒入少許食鹽，用手抓勻后放入微波爐，設置成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全干硬即可；

3）將微波好的雞肉茸晾涼后放入干磨料理杯，將其打成粉狀；

4）干香菇用清水洗凈后，用廚房剪將香菇剪成小塊后；

5）均勻的平鋪在盤子中，放入設置為高火的微波爐，大約6-8分鐘即可完全干透（每隔兩分鐘都要取出翻一下面）；

6）接著把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成細膩的粉狀；

7）把大塊的冰糖敲碎后，放入干磨杯打制成細膩的糖粉，把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻，裝入玻璃罐密封即可。