古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml），紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml），醋1茶匙（5ml），花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，干紅椒1個，姜絲、蒜片。
做法：
1、豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。
2、油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。
3、小火燒煮一個半小時，湯汁收干即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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