紫薯的吃法

一、煮糖水

紫薯銀耳湯

材料：銀耳、紫薯、冰糖等。

做法：先將銀耳洗好用清水浸泡半小時，期間將紫薯洗凈去皮切丁。銀耳浸泡好后，加清水小火燉煮一個小時，然后將紫薯丁、冰糖加入其中（依個人喜好也可加入梨片等水果），用小火再煮半個小時至一個小時，直至湯汁呈現粘稠狀即可。

紫薯南瓜糖水

材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可。

紫薯椰汁西米露

原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個。

做法：

鍋里加水，水開后放入西米煮，大火煮開后轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀；將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟；煮好的西米撈出過涼水；蒸熟的紫薯切丁；鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

二、點心

紫薯餅

材料：紫薯、蜂蜜等。

做法：先將紫薯洗凈放入蒸鍋，用大火蒸煮20分鐘左右直至紫薯熟透；然后去皮、切塊，放入大的容器中用湯匙壓碎成泥狀；將適量紫薯泥放入月餅模具中（如果沒有合適的模具，也可以將紫薯泥揉成圓形或小餅造型），壓成型后淋上蜂蜜即可。依個人愛好還可以撒上一些花生、腰果等堅果的碎粒提香。

紫薯玫瑰卷

材料：紫薯、面粉、酵母等。

做法：先將紫薯蒸透、切塊、去皮，用湯匙壓碎成泥狀；把面粉、水加入酵母放一起攪拌，再加入紫薯泥揉勻后放在溫暖處放45分鐘；同時再做一塊沒有加入紫薯泥的面團，同樣放在溫暖處放45分鐘；將兩份面團分別滾圓壓扁，然后疊放在一起，同時卷起，呈柱狀，切成5公分大小的塊狀；最后將切好的花卷放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘即可。

桂花山藥紫薯糕

原料：山藥，紫薯，糖桂花，牛奶，餅干模具。

做法：

山藥和紫薯去皮入鍋里隔水蒸，山藥紫薯軟了之后撒少許白糖在表面，隨著蒸汽會逐步融化于食材中，蒸好了之后分別用碗裝上；紫薯加入適量牛奶用手持攪拌器打成紫薯泥；取一個餅干模具，裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平，加入紫薯泥用小勺子壓平，脫模，表面撒少許糖桂花。

三、煮粥

紫薯燕麥粥

原料：紫薯一個，燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）。

做法：

紫薯先切厚片再切條最后切小丁；紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）；加入燕麥滾一分鐘即可。

山藥紫薯粥

原料：粳米100克，紫薯1個，山藥150克，冰糖、水適量

做法：大米淘洗干凈。放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯清洗干凈切成小塊；將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉小火，煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠，最后調入冰糖煮至融化即可。