油炸排骨的家常做法

排骨是非常珍貴的食材，排骨的吃法有很多，比如很多人將其燉湯來吃，但今天我們推薦大家做油炸排骨來吃，這種吃法的味道會完全不一樣，下面就教你詳細的做法。

一、油炸排骨的家常做法

制作材料：

主料：豬排骨（大排）300克

輔料：雞蛋65克，小麥面粉75克，淀粉（豌豆）50克

調料：五香粉2克，黃酒15克，白砂糖15克，白醬油60克，植物油40克

制作方法：

1、上漿：白面粉放大湯碗內，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。

2、初炸：炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。

3、復炸：稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。

二、炸排骨的做法步驟

1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。

2、撈出瀝水。

3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時。

4、放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉。

5、攪拌均勻。

6、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱。

7、放入排骨炸到八成熟撈出。

8、油燒至九成熱、放入排骨復炸。

9、出鍋裝盤

三、油炸排骨的做法步驟

1、排骨2根用清水漂過待用。

2、排骨切成一寸長的長形裝盤，撒上紅椒粉，孜然粉，鹽，雞精，生抽拌均勻，掩制2個小時。再將生粉拌入排骨中待用。

3、鍋內放植物油燒開，再將排骨分別放入油鍋中，開小火慢慢地炸成金黃色撈出。