蓮子冰糖燉花膠

2017-08-22 13:31:49

燕窩、雪蛤、花膠是滋補養顏三件寶，但要經常吃，則燕窩價格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素豐富，男女都不能過量食用，綜合來看，花膠性質平和，補而不燥，花費算中等，男女老少均適宜。現介紹的蓮子冰糖燉花膠，就是一款既簡單又養生的湯品。

做法：

1，花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸后關火，然后讓其自然冷卻，大約費時3-6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。

2，蓮子洗凈；

3，煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嘗。

功效：

固本培元，補腎固精，滋陰去燥，潤腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強抗病力。

●美食科學堂

冰糖是砂糖的結晶再制品。我們選購冰糖時，可能會被不同的顏色、不同的名稱攪得眼花繚亂，什么白冰糖、黃冰糖、單晶冰糖、多晶冰糖，其實只是由于生產工藝、熬制時間、脫色工藝的不同造成的，營養和功效上并沒太大的區別。按顏色分，有白冰糖、黃冰糖，據說還有一種淡灰色冰糖，但很少生產，市面上無法得見。按生產工藝分，有單晶冰糖和多晶冰糖，單晶冰糖即顆粒冰糖，多晶冰糖通俗稱老冰糖、老土冰糖。在以往，白冰糖因顏色純、味道清甜而廣受歡迎，但近來黃冰糖似乎比較“火”，因其比白冰糖少了一道提純工序，所以含蔗糖天然成分較多。

中醫認為冰糖具有潤肺生津、益脾和胃的功用，凡是煲或燉的甜湯皆宜用冰糖，冰糖燕窩、冰糖雪梨就是其中名品。而除了入湯，冰糖還能直接作為糖果，或制作小吃，如冰糖葫蘆，或烹制菜肴，如冰糖肘子。自家制果醬時，加冰糖一起熬，不僅風味清香，還增添了和胃潤肺、止咳化痰的功效呢。

●靚湯心水

1，冰糖以透明度高為質量最好，純凈，雜質少。冰糖很容易吸水受潮，因此要放置于陰涼通風處。如發現已受潮，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。

2，蓮子可去芯，也可不去。蓮子芯味苦，但有清心去熱功效。