細數豬腳的20種煲湯法

1、佛穿絲瓜豬蹄湯

【原 料】穿山甲25克，絲瓜1條，生佛手30克，水發蹄筋500克，蔥花5克，味精1克，食鹽3克，姜汁、濕淀粉各10克，熟豬油15克，鮮湯適量。

【制 作】水發蹄筋洗凈，切小塊。絲瓜刮去外皮，切小塊。生佛手洗后切小塊。凈鍋置中火上，下熟豬油，燒至五成熱，加鮮湯、蹄筋，燒沸，加穿山甲、生佛手、姜汁、絲瓜，待蹄筋煮熟時，用味精、食鹽、濕淀粉對成汁，下鍋制成湯羹。

【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

【功 效】通經絡，增乳汁，美容顏。適用于肝郁氣滯而致產后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不榮等。

2、什菜咸豬手湯

用料：

咸豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿卜200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。

做法：

①咸豬手略洗，抹干水。

②番茄、椰菜、紅蘿卜分別洗凈。

③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入咸豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。

④將番茄、椰菜、紅蘿卜同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。

●咸豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。

3、通草豬腳湯

功效：補血通乳。適用于產后缺乳，癥見產后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。

用料：豬腳1只 通草10克 蔥白3條

制法：豬腳去爪甲，洗凈，切塊，通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內，加水適量，文火2小時煮熟，調味食用。

注意：忌食生冷、燥烈之品。適應于產后乳汁稀少，色清不下者。

4、花生香菇豬腳湯

基本特點 

補益氣血、增乳通乳.

基本材料

 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒.

[制法]：

（1）、豬腳刮洗干凈、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。

（2）、將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。

[功能]：補益氣血、增乳通乳

[適用范圍]：用于氣血不足引起的產后乳汁缺乏。癥見產后缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。

5、花生大棗豬蹄湯

原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

制法：

（1）、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

（2）、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。

（3）、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

6、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯

清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜

材料：老黃瓜1個，豬腳肉720克，蜜棗4枚。

制法：豬腳肉洗凈；大老黃瓜1個（約640克重）洗凈，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然后加入材料，改用中火煲約3小時，加入細鹽調味，即可飲用。

功能：此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。

7、生姜甜醋豬腳湯

材料 ：豬腳1只（斬件），冰糖1小塊，生姜250克，甜醋1000克。

做法：

（1）、豬腳去毛后斬件，用滾水煮10分鐘，取出過冷河，備用。

（2）、瓦煲中放入甜醋，煮滾，放入生姜、豬腳，再煮滾，改用慢火煲2小時。

（3）、下冰糖調味即成。

功效：

對產后血虛、面色蒼白、食欲減退、手腳麻木、惡露

腹痛

等癥，均有特效。可增進食欲、健胃散寒、溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。

生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促進食欲。

甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、補血、強筋、健骨。

產后口苦外感發熱、陰虛者不宜飲用。

8、木瓜黃豆豬腳湯

材料：木瓜一個、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。

作法：

（1）、先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。

（2）、煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。

（3）、木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。

（4）、湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。

9、花生陳皮豬腳湯

功效：

本湯益氣養血、潤膚去皺、通乳。適合臉面

皮膚

干皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等癥。

材料：

豬腳一只，花生米一兩，陳皮一小塊。

制作：

①豬腳刮凈毛，洗凈，切塊，加清水，猛火煮五分鐘，撈起；花生米洗凈；陳皮洗凈，浸軟去白。

②把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內，加清水，猛火煮沸后，慢火煲三小時，調味即成。

10、補氣益血強壯筋骨 歸芪豬腳湯

材料

豬腳2只，當歸12克，黃芪30克，蜜棗5粒

功效

補氣益血、強壯筋骨

做法

（1）、豬腳刮凈毛、洗凈斬成大塊，放入沸水中，武火煮10分鐘，撈起用清水漂過。

（2）、當歸、黃芪、蜜棗（去核）洗凈，與豬腳同放砂煲里，加清水適量，用文火煲3小時，調味食用。

說明

用于病后失調、氣血不足；或產后氣血兩虛。癥見身體虛弱、肢體乏力、下肢萎軟，或乳汁缺乏。

11、茜草豬腳湯

婦女產后給BB餵哺人奶，能使BB身體健康成長，并可促使母親身體復元。要餵哺人奶，需要有健康體魄，才能有足夠乳汁餵哺BB。產后體弱，血氣不足的媽咪，煲茜草豬腳湯飲用，即能收補血、補虛，通乳健脾之效，不用再為缺少乳汁餵哺BB而苦惱。

材料：

水5碗、豬腳（要出水）1只、茜草5錢、大棗5粒

鹽1/2茶匙（按個人喜好，建議淡點）、姜2片、蔥1條、白酒半湯匙

做法：

（1）豬腳去毛斬件

（2）用滾水煮豬腳5分鐘后，撈起備用。

（3）茜草、大棗、蔥洗凈、蔥切段，將全部材料放入煲內煮滾，改用文火煲2小時，落鹽調味，便可飲用。

12、黨參蓮藕煲豬腳湯

黨參蓮藕煲豬腳湯，補中益氣，有安神的功效。味道濃郁，有種粘嘴的感覺，要的就是這感覺。

13、花生黃芪豬腳湯

【用料】花生仁40g，黃芪30g，豬腳1只。

【制作】

①將花生仁、黃芪洗凈；豬腳去毛，洗凈，斬件。

②把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。適量飲用。

【功效】此湯有補氣攝血，健脾養血之功。適用于癌腫化療、放療后白細胞減少等。

【注意】若濕熱毒盛者不宜飲用本湯。

14、滋潤蜜瓜豬腳湯

材料：

蜜瓜一個（約兩斤）、瘦豬腳半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒

做法：

選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；

瘦豬腳用清水洗干凈，飛水；

南、北杏去衣，用清水洗干凈；

蜜棗用清水洗干凈；

用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬腳和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。

注意：

蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，

豬腳則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。

15、羊肉豬蹄湯

羊肉豬蹄湯，不乳勝仙方。

當歸生姜羊肉湯，產科常用好醫方。

羊肉半斤，豬蹄一個，共燉，吃肉喝湯，每日一至二次，連用一周，可下乳。

羊肉一斤，當歸三兩，生姜五兩，加水八升，文火煎煮成湯，是有名的漢代醫學家張仲景所創“當歸生姜羊肉湯”，連渣服用，可治婦女產后體虛、腹痛等病癥

16、逍遙豬腳湯

菜 名： 逍遙豬腳湯

主 料： 北柴胡6克，當歸12克，白芍15克、川芎6克，青皮10克，穿山甲10克，豬腳2只。

做 法： 將前6味中藥用干凈紗布包裹，與豬腳2只同放砂鍋內煮，至豬腳爛熟，飲湯吃肉，每日1次，連服3-4日。

藥用價值： 主要治療產后缺乳肝郁氣滯型：產后乳汁分泌少，甚或全無，胸脅脹悶、抑郁不樂，或有微熱、飲食不振，舌淡紅，苔薄黃，脈弦細數。

17、章魚花生豬蹄湯

配料：章魚100克。花生米100～150克，豬前蹄1個。

特色：

補虛增乳，適用于產后氣血不足、乳少或無乳者食用。

操作：

①將章魚洗凈，泡軟，切成塊。豬蹄去毛及蹄甲。

②將鍋置火上，注入適量清水，放入章魚塊，花生米及豬蹄共煮，煮至豬肉熟、花生爛即可。

18、鮮蝦豬蹄湯

母乳是寶寶最珍貴的營養食品，有的媽媽產后缺乳，一定非常著急，以下民間常用的比較有效的催乳食譜，以供參考。

將鮮蝦3兩洗凈去殼，豬蹄一只切成6-8塊，放入砂鍋內用清水旺火燉熟，加入黃酒，肉湯同吃，服5-7次見效。注意：皮膚過敏者忌用此方。

19、風蘿卜豬蹄湯

材料：豬蹄、豌豆、風干的白蘿卜條

調料：花椒、鹽、干辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜

做法：豬蹄剁塊和豌豆放入開水燉，其中加入幾粒花椒，大蒜。至七成熟，再加入風干的白蘿卜條繼續燉熟起鍋。

配制調料：青椒、香菜、蔥、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和鹽，用的時候加一小勺熱湯即可。不吃辣的可以按自己喜歡配制調料。

PS：風干的蘿卜條拌上香料，本身也是道不錯的家常涼菜。

20、北菇發菜豬蹄湯

功效：

本湯健脾開胃、健體養顏、清腸胃、降低膽固醇，消除脂肪積累。若有高血壓、大便秘結、胃腸欠佳、膽固醇過高、脂肪積累太多，可用本湯作食療。

材料：

北菇一兩，發菜四錢，陳皮一片，豬蹄肉八兩，鹽少許。

制作：

①北菇去蒂，與發菜、陳皮浸透，洗凈。豬蹄肉洗凈。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲三小時，加少許鹽調味。即可飲用。