羅漢燒面筋做法

羅漢燒面筋是一道營養全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統的制作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風味的前提下對其制作工藝進行了簡化。

原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水淀粉10克、食用油適量。

制作：

1、熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。

2、冬筍、冬菇、口蘑切片備用。

3、青豆用清水氽熟備用。

4、腐竹用氽青豆的水發好后切1.5寸的段備用。

5、面筋再次用氽青豆的水泡軟后擠凈水分備用。

6、鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。

7、烹醬油、加鹽調味。

8、下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開。

9、變小火慢燒15分鐘左右。

10、當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。

11、勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用。

貼士：

1、非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。

2、面筋炸制之后要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味。