煎餅果子的吃法講究

2017-08-21 11:22:53

煎餅果子的吃法講究

煎餅果子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴切成柳葉細片，放到鹵內，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的騷擾。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會稍粘。綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3。

2、蔥花，根據個人喜好，不用也可以。

3、醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。

4、油條，剩油條如馃回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的馃箅。

（責任編輯：楊綺琴）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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