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            甲魚泡饃怎么做

            2017-08-21 11:17:39      

            主料:1.2斤甲魚1只,大饃2個。

            配料:八角適量,蔥適量。姜適量,紅棗適量。香菇適量,枸杞10粒。大蒜適量,油適量。

            調料:鹽適量,料酒適量。味精適量,胡椒粉和老抽適量。

            步驟

            1、甲魚宰殺后清除內臟洗凈。

            2、將步驟1中的甲魚在沸水中焯燙一下,去除上面的血污,然后將它的外皮去掉,清洗干凈,再切成塊狀,放置待用。

            3、大饃切成菱形塊,用油炸成金黃色;

            4、鍋上火入油1兩,熱后放入八角、蔥、姜。

            5、然后將上面處理好的甲魚塊也添加進去,接著將適量老抽倒進去,進行不斷的煸炒,直到上色為止。

            6、添入高湯、紅棗、香菇、蒜仔、枸杞。

            7、煮到甲魚爛時,放鹽、味精、胡椒粉,料酒、略勾粉芡。

            8、淋香油起鍋盛入湯盆中即成,外帶炸好的饃干。

            燙除甲魚外膜時,水溫在80°C左右最好,外皮最容易去除。甲魚的油脂特別腥氣,要去除干凈。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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