豆香咸蛋黃瓜盞做法

2017-08-18 09:30:48

主料：肉末2兩、咸蛋2個、蠶豆200g、黃瓜1根；

輔料：姜末；

調料：生粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、子五香粉；

做法：

1、基本原料集合；

2、肉末中加入姜末，料酒，生抽攪拌均勻腌制10分鐘；

3、蠶豆加入適量的水，煮熟后撈出控干水分稍涼；

4、咸蛋去殼；

5、煮熟的蠶豆+咸蛋一起放入攪拌機中攪打成泥；

6、蠶豆泥與肉末充分攪合，加入生粉2勺子，繼續攪拌均勻；

7、黃瓜洗凈后切斷，挖去中間的瓤；

8、將蠶豆咸蛋肉泥塞入黃瓜中間；

9、上蒸鍋，水燒開后，中小火蒸熟即可；

膳食食療：

1、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

2、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。

3、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。