四川辣雞面做法

主料：雞肉 圓切面；

配料：蔥 姜 蒜；

調料：牛肉面佐料 四川風味麻辣醬 干紅辣椒；

做法：

1、帶骨雞肉一份洗凈備用。

2、蔥姜蒜整理干凈備用。

3、牛肉面佐料和麻辣醬一份備用。

4、干紅辣椒洗凈備用。

5、雞肉按自己 的喜歡切塊備用。

6、將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制。

7、炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸。

8、將雞肉丁炸至金黃，口感比較干的時候，出鍋瀝油備用。

9、將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用。

10、干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用。

11、選圓形切面備用。

12、炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用。

13、將切好的蒜片放入鍋中翻炒。

14、將蒜片炸至金黃色后，下入姜絲翻炒。

15、炒至姜絲變為金黃色。

16、下入蔥段翻炒。

17、下入炸好的雞肉丁。

18、將麻辣醬和牛肉面佐料放入鍋中翻炒均勻。

19、放入少許老干媽豆豉醬。

20、加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取。

21、鍋內裝入清水燒開，下入面條煮熟。

22、少許青蒜苗切碎粒備用。

23、取小鍋放火上，加入食用油。

24、放入干紅辣椒段炸香。

25、煮熟的面條撈出放入碗中。

26、將炸好的辣椒油倒入面中。

27、攪拌均勻。

28、澆上制作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用。