沉淀的果汁更營養

誤區一：含水量越少，說明熱量越低。

解讀：市場上的果汁瓶上，通常會看到10%、20%、50%和100%這樣的數值。很多人會誤以為它們表示的是濃度，其實它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁為例，水果體積占到10%，其他則是水和食品添加劑，其作為果汁的價值可想而知了。

在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱為果汁飲料，否則哪是在喝果汁，簡直就是在喝甜味劑色素水。

誤區二：哪里產的果汁營養都一樣。

解讀：俗話說，橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，而且這種情況下，生產商一般都樂意在瓶上標明。口味一好，自然不會添加過多的食品添加劑，消費者應該多多注意。

誤區三：果汁顏色越透亮越好。

解讀：超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。

平時新鮮蘋果切開后沒多久，表面馬上會出現一層銹色，這是因為水果都極易氧化，放久了，顏色自然會變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質感，透明度和艷麗度會降低。而那些放置很久也不會改變顏色的果汁，可能是添加了護色劑和防腐劑，消費者飲用時一定要謹慎，越接近新鮮水果狀態的果汁越好。

誤區四：飲料嘛，總是要放點色素的，沒啥大不了。

解讀：現在市場上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國家標準范圍內。純果汁的顏色一般比較暗淡，如果果汁顏色過于鮮亮，則很可能是加了過量的色素。