葡萄干有利于健脾益氣 吃之前到底要不要先沖洗

葡萄干由于酸甜可口，食用方便。成為一種人們喜愛的零食，也常常加入面包、蛋糕、麥片的食物中增加口感。葡萄干不僅美味，還具有豐富的營養價值，中醫更認為葡萄干有健胃益氣的功效，是一種很好的滋養品。但有人說葡萄干是特別臟的東西，吃之前一定要洗，這是真的嗎？

葡萄干吃之前要沖洗嗎？

首先，我們先要了解葡萄干是怎么做出來的。市面上的葡萄干主要有兩種曬制方法：一是傳統陰干法。吐魯番當地有很多用磚搭成的陰干房，四面有墻洞，中間是木棍搭成的支架，將剛采摘的葡萄直接搭上去陰干即可。整個過程葡萄都不能碰水，否則容易腐爛。二是快速制干法。先將葡萄用水快速沖淋，去掉灰塵雜質，馬上用烘干機烘干，但還是很容易受到灰塵污染。

其實，在葡萄干這樣高糖含量的食品上，常見致病菌并不容易存活。但是在葡萄干在晾曬過程中，表面會吸附一些塵土或沙子。洗過葡萄干的人都知道，水是渾濁的，因此吃葡萄干前還是需要清洗一下。

另外，在購買葡萄干時包裝袋上注明‘開袋即食’的，說明廠家曬制時有清洗這個步驟，可以直接食用，營養和口感最好。其他葡萄干，為了健康考慮，建議吃之前用純凈水快速沖一下。

用微波爐加熱消毒葡萄干可以嗎？

還有些小朋友別出心裁，是否能用微波爐加熱來達到消毒的目的。中山大學孫逸仙紀念醫院營養室何鳳怡醫師在接受家庭醫生在線采訪時表示，將葡萄干放在微波爐中加熱，值得斟酌。

食物通過微波加熱后，食物在水分方面的損失比普通加熱的食物更明顯，容易變硬、變脆。葡萄干若是脫水嚴重，就會變得干、硬了可能會影響口感。

至于營養成分，由于已經是葡萄干了，其維生素含量所剩無幾，經短時間微波加熱是沒有什么損失的。如果微波加熱使葡萄干烤焦，那只是水分丟失太多，葡萄干內的糖容易焦化而已，并不存在食品安全問題。

在家自制葡萄干吃得更放心

如果你還是擔心外面購買的葡萄干不干凈，小編教你一個方法在家就能自制葡萄干。

選購新鮮的無籽葡萄550克。逐一剪下來，頂部留大概2毫米長的小枝。用5小勺玉米淀粉輕輕搓洗，把葡萄表面的污跡洗干凈。然后沖洗干凈瀝干水。最后，鋪入果干機，選擇58度風干功能。晚上開啟果干機，白天隔著蓋子放在太陽底下曬，大概一周，水份收干70%左右就可以了。

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