常吃大豆防四類疾病

環境雌激素是指具有雌激素樣作用的環境化學物，它們會模擬或干擾天然雌激素的生理和生化作用。當前，環境雌激素主要分五類，其中植物雌激素因其對人體有益而越來越受到重視。

植物雌激素如異黃酮類，是對人體有益的植物雌激素，在結構上與雌二醇相似。異黃酮的主要食物來源是大豆及其制品大豆粉。大豆異黃酮對激素相關疾病有預防作用：

（1）癌癥

大豆異黃酮對乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌癥的發生、發展具有顯著的防治效果。通過比較研究說明，居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高，這些癌癥發病率就愈低。大豆對絕經前婦女乳腺癌的發生有顯著預防作用。

（2）絕經期綜合征

絕經期婦女的熱潮紅和陰道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素進行激素替代治療，補充體內植物雌激素，可促進陰道細胞增生。

（3）心血管疾病

進食大豆蛋白質每天40克，含有中等和高水平的異黃酮，6個月后，可降低絕經期婦女患心血管疾病的危險。另一研究給膽固醇水平高的人平均每天進食47克大豆蛋白質，可使總膽固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，這種效果可能與大豆植物雌激素有關。

（4）骨質疏松

婦女如果在臨床絕經期前幾年采用激素替代治療可防止骨丟失，至少達75歲。動物實驗已證實大豆蛋白質可增加骨形成。對人體受試者的報道，也證實了大豆蛋白質在短期內能增加骨密度。