夏日餐桌上的涼拌菜

清拌苦瓜

苦瓜1根，彩椒1個，食鹽1克，大蒜末1勺，香油、花椒油、糖、小蔥適量，醋一勺，生抽一小勺。

制作方法

1、將苦瓜洗凈后切成4瓣，然后將其切成絲（其中瓜瓤和苦瓜的白色部分不要）。

2、紅彩椒洗凈切成絲，小蔥切成段。

3、大蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油、混合均勻攪拌成醬汁備用。

4、將苦瓜絲放入加入適量水的鍋中，煮開即可，然后將其撈出晾干放入盤中。

5、紅彩椒絲、小蔥與苦瓜放一起，然后將混合好的醬汁倒入碗中。

6、將花椒油、小蔥放入有鍋中燒熱后，澆到上述碗中即可。

涼拌黃瓜

黃瓜一根，粉皮、海米、木耳、大蒜適量。

制作方法

1、黃瓜洗凈切成片。

2、大蒜洗凈切碎。

3、海米用水泡發洗凈備用。

4、木耳泡發洗凈撕碎。

5、粉皮洗凈切成條狀。

6、將以上所有材料放入盤中，加入適量鹽、醋、雞精、香油，然后均勻攪拌即可。

蒜泥菠菜

菠菜適量，蒜泥適量。

制作方法

1、將菠菜洗凈，放入有適量水的鍋中煮開好后撈出晾干，放入盤中。

2、大蒜切碎，放入油鍋中爆炒，然后姜儒適量鹽、耗油即可。

3、將制作好的佐料倒入菠菜上即可。

小蔥拌豆腐

豆腐一塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、香油、花椒粒、雞精適量。

制作方法

1、豆腐切成小塊。

2、鍋內加入適量的開水，將豆腐放入其中焯熟，然后撈出晾干，放入盤中。

3、小蔥切成段，與鹽、白胡椒粉、香油、雞精混合，將其澆到豆腐上。

4、將花椒粒放入油鍋中炸出香味，然后澆到豆腐上即可。