古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蔥為廚房調料中不可或缺的部分，南方多用香蔥（小蔥），北方則慣用大蔥。大蔥有普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型，其味辛性微溫，含有揮發油、維生素和鈣、鎂、鐵等營養成分，有解毒調味、利肺通陽的食效。這次推薦以大蔥配搭支竹燜制燒肉，烹制過程中，食材的味道相互交融滲透，誘人味蕾。
材料：鮮支竹300克、大蔥50克、燒肉200克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：鮮支竹浸開后切段備用；大蔥洗凈切段備用；燒肉切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和大蔥，下燒肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和支竹以及少許生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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