立冬必吃養生菜 羊肉大蔥餃

“立冬的餃子入伏的面，吃了一輩子不遭難?！泵魈焓嵌墓潥庵械牧⒍?，標志著寒冷的冬天馬上就要到來了。

羊肉大蔥餡的餃子最適宜在立冬吃。

冬天的寒冷天氣影響人體的內分泌系統，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。

因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多吃牛羊肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的美事。

用羊肉做餡時，加入適量的料酒、生姜和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等異味，并有較強的殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助于增進食欲。

吃蔥別扔蔥葉，蔥葉要比蔥白含有更多的維生素A、維生素C及鈣。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。搭配蘿卜、白菜也很好。