雞蛋每天不宜超過一個(gè)？盤點(diǎn)關(guān)于雞蛋的5大誤區(qū)

2017-07-27 10:47:02

雞蛋是我們餐桌上的?？停蠹覍λ偈煜げ贿^了。很多人認(rèn)為，雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，但每天吃不能超過一個(gè)，真的是這樣嗎？下面和大家盤點(diǎn)了關(guān)于雞蛋的5大誤區(qū)，一起來了解下吧！

關(guān)于雞蛋的5大誤區(qū)

1、一天吃雞蛋別超過一個(gè)。對于吃雞蛋，很多人一直都有一個(gè)執(zhí)念：一天吃雞蛋別超過一個(gè)。這其實(shí)是一種誤解，結(jié)果都表明：健康人每天吃1~2個(gè)雞蛋，并不會影響人體膽固醇水平。

2、農(nóng)家蛋更營養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

3、“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)。一般來說，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。

4、蛋黃越黃營養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會帶來安全隱患。

5、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。